Bibimbap

Vår version av den koreanska nationalrätten. Massor med godsaker!

Bibimbap serveras oftast i en djup skål med ris i botten och ovanpå de övriga delarna, sås samt ett stekt ägg. 

Delarna på bilden, medsols och inåt:

• En burk med kimchi, inlagd kål. Tistelvind, rätt trist. 
• Hoisinsås, istället för särskild GoChuJang-sås. Funkar riktigt bra. 
• Aubergine på kinesiskt vis - inte koreanskt men mycket gott!
• Wokad vitkål
• Wokad morot
• Wokad svamp
• Wokad broccoli
• (Morot till babyn)
• Rostade sesamfrön
• Bulgogi på två vis - dvs wokat kött

Bulgogi

Det strimlade köttet marineras i en halvtimme innan det wokas, svartpeppar mot slutet. Vid det här tillfället användes ytterlår från Höga kusten, mycket gott. Skär köttet tvärs emot fibrerna. 

Mild marinad

500 g strimlat kött

1 tsk ljus sojasås

1 tsk sesamolja

1 tsk socker

3 klyftor vitlök

svartpeppar

Stark marinad

1 kg strimlat kött
3 msk chili paste
3 msk socker
3 vitlöksklyftor
1 bit ingefära ca 2,5 cm lång
1 msk ljus sojasås
1 msk sesamolja
svartpeppar

Marinerad svamp

Stek vitlök och svamp, addera salt

Aubergine på kinesiskt vis

Ingredienser:

• 1 aubergine
• 3 klyftor vitlök
• samma mängd färsk ingefära
• vårlök
• olja
• salt
• chili
• 1 msk ljus sojasås
• 1/2 msk mörk sojasås
• 1 msk socker
• 1 msk vinäger
• 1 tsk potatismjöl

Skär auberginen i klyftor, lägg i en stor skål och strö salt över. Fyll skålen med vatten och låt stå i tio minuter. Skölj och häll av vattnet. 

Finhacka ingefära, vitlök och vårlök. 

I en skål, rör ihop ljus och mörk sojasås, vinäger och socker. 

Värm olja och fritera/stek auberginen tills de blir mjuka ELLER grilla på bakplåtsduk i ugn.

Woka vitlök och ingefära, häll i 2/3 av såsen och auberginerna. Stek i ett par minuter. Mixa potatismjöl med resten av såsen och häll över auberginerna, strö över vårlöken. 

Gott långkok: Boeuf Gulasch

Lördagen bjöd på ett långkok som började som en Boeuf Bourguignon, fortsatte som en gulasch och slutade som ett mellanting.

Först och främst, köttet. Det var en ekologisk högrev med lättåtkomliga hinnor, jag hade dessutom massor med tid att putsa det framför TV:ns Vinterstudio vilket ledde till en bunke med röda, fina grytbitar.

Fräst lök, vitlök samt brynt kött blandades med lite mjöl och vi adderade buljong (oxfond, köpt). Till det lades vin. Efter att det hade sjudit ett bra tag blandade vi ned brynt potatis, morot, palsternacka och små steklökar, kryddade med paprikapulver, spiskummin och cayennepeppar. Ett par tomater samt tomatpuré åkte ned och mot slutet lade vi ned paprika för att göra det ännu mer gulaschigt. Resultatet blev mycket smakrikt och serverades med ris efter en förrätt bestående av ugnsbakad rödbeta med getost. Mums!