Bibimbap

Vår version av den koreanska nationalrätten. Massor med godsaker!

Bibimbap serveras oftast i en djup skål med ris i botten och ovanpå de övriga delarna, sås samt ett stekt ägg. 

Delarna på bilden, medsols och inåt:

• En burk med kimchi, inlagd kål. Tistelvind, rätt trist. 
• Hoisinsås, istället för särskild GoChuJang-sås. Funkar riktigt bra. 
• Aubergine på kinesiskt vis - inte koreanskt men mycket gott!
• Wokad vitkål
• Wokad morot
• Wokad svamp
• Wokad broccoli
• (Morot till babyn)
• Rostade sesamfrön
• Bulgogi på två vis - dvs wokat kött

Bulgogi

Det strimlade köttet marineras i en halvtimme innan det wokas, svartpeppar mot slutet. Vid det här tillfället användes ytterlår från Höga kusten, mycket gott. Skär köttet tvärs emot fibrerna. 

Mild marinad

500 g strimlat kött

1 tsk ljus sojasås

1 tsk sesamolja

1 tsk socker

3 klyftor vitlök

svartpeppar

Stark marinad

1 kg strimlat kött
3 msk chili paste
3 msk socker
3 vitlöksklyftor
1 bit ingefära ca 2,5 cm lång
1 msk ljus sojasås
1 msk sesamolja
svartpeppar

Marinerad svamp

Stek vitlök och svamp, addera salt

Aubergine på kinesiskt vis

Ingredienser:

• 1 aubergine
• 3 klyftor vitlök
• samma mängd färsk ingefära
• vårlök
• olja
• salt
• chili
• 1 msk ljus sojasås
• 1/2 msk mörk sojasås
• 1 msk socker
• 1 msk vinäger
• 1 tsk potatismjöl

Skär auberginen i klyftor, lägg i en stor skål och strö salt över. Fyll skålen med vatten och låt stå i tio minuter. Skölj och häll av vattnet. 

Finhacka ingefära, vitlök och vårlök. 

I en skål, rör ihop ljus och mörk sojasås, vinäger och socker. 

Värm olja och fritera/stek auberginen tills de blir mjuka ELLER grilla på bakplåtsduk i ugn.

Woka vitlök och ingefära, häll i 2/3 av såsen och auberginerna. Stek i ett par minuter. Mixa potatismjöl med resten av såsen och häll över auberginerna, strö över vårlöken.