Bröd till hamburgare och baby

I veckan tillverkades ett hamburgerbröd utefter recept på bakasurdeg.se. Det var mycket enkelt, fördegen på måndag kväll, degen på tisdag morgon och sedan jäsning i kylskåp till kvällen, då den fick stå ute 1,5h innan vi gjorde bröden genom att skära degen i bitar. Vi hanterade bitarna väldigt försiktigt då vi var rädda för att de skulle sjunka ihop och dö men det var ingen fara, tvärtom så blev det mer frallor och mindre hamburgerbröd över resultatet. De svällde fint i ugnen! Smaken var god, rätt typiskt ett vetesurdegsbröd. Det är inte på samma planet som köpta smuliga hamburgerbröd i alla fall och enligt mig är det en bra sak.

Nästa gång ska vi nog pröva med rågsur samt att forma och platta till bröden mer.

Formbröd till baby
På Pain de Martin hittade jag ett recept för bröd till små personer under ett år som inte bör få i sig så mycket salt. Det här formbrödet innehåller inget tillsatt salt och blir en lite mindre limpa med rätt kompakt, lite svampigt bröd som håller bra för att skära i tunna skivor som sedan förvaras i frysen.  Återkommer när jag har testat resultatet på familjens minsta medlem.

Receptutkast (all cred till Martin förstås):

175 g vatten
75 g mjölk
2 g jäst
10 g vetesurdeg
350 g vetemjöl

Blanda ingredienserna i degblandare i ca 10 min. Täck med plast och låt stå i ca 2 h. Smöra en form. Lägg upp degen på ett mjölat bakbord, platta ut till en rektangel som är lika lång som formen och rulla ihop på längden så att det blir en rulle som precis får plats i formen. Lägg ned rullen och jäs 1h under bakduk. Sätt ugnen på 225°, sänk värmen till 200° och grädda i ca 30 minuter.