Halloween Pumpkin

I vår tillfälliga lägenhet har jag och barnen Halloweenpyntat och pysslat bäst vi kunde. Dessutom rostade vi fröna från pumporna. De små blev bäst! Det var inte så krångligt - tvätta, koka i salt och rosta i ugn - men det är klart att det blir mycket ansträngning för lite volym.

Banh Mi sliders

Har precis ätit två små Banh Mi sliders från Xplosive foodtruck I Seattles SLU område. Verkligen gott och endast $3 styck. Det finns över tio stycken som placerar ut sig strategiskt runt Amazon varje dag.

I förmiddags skulle jag marinera kyckling till kvällens wok och tog kokosnötsolja. Briljant, varför har jag inte gjort det förut !  Tänkte jag. Det luktade väldigt gott. En halvtimme senare tittade jag till den halvfrusna kycklingen och kunde konstatera att marinaden stelnat till kakor. Kanske är smartare att ta olja med lite lägre smältpunkt..

Quinoa-pasta med quinoa-burgare i tomatsås

En enkel middag i nyttighetens tecken. Quinoa-pastan är snäckor från Whole Foods och burgarna är Quinoa Cowboy Veggie Burgers från Trader Joe's. Jag smulade ned två stycken i en tomatsås baserad på lök, vitlök och tärnade tomater på burk och hade även ned lite frysta ärtor och morötter. Det blev riktigt gott tyckte jag men Estrid ratade såsen och drygade ut sin pasta med en portion ris...

Än så länge är det lite svårt att laga mat här, vi har inte så mycket redskap i köket till den möblerade lägenheten samtidigt som man ska lära sig hitta i nya matbutiker. Det känns som om jag är lite feltajmad med inhandlingen mest hela tiden.

Det är också lite tortyr att bo mitt i det restaurangtäta Belltown och inte kunna gå ut och äta här... så kul är det inte att göra det med barnen. När barnvakten kommer (morfar!) har vi redan flyttat norrut.

Kommande måltider:

• Svärdsfisk med mangosalsa (vuxna) och fiskpinnar (barn)
• Morots- och linssoppa med pumpabröd
• Fall Turkey Chili
• Mac 'n Cheese
• Köttbullar

Salmon Sliders på Ballard Farmer's Market

Små, delikata hamburgare