I år var vi bortbjudna till Västerås på nyårsmiddag. På vår lott föll att tillverka förrätt och efterrätt, medan värdparet stod för huvudrätten och de andra gästerna för drycken.
Blinier
Det var första gången vi gjorde blinier men det gick riktigt bra. De blev ca en cm tjocka; jag kan tänka mig att de kunde bli ännu fluffigare i idealfallet, men det här var fluffigt nog. Vi åt blinierna med gräddfil, hackad rödlök och rom och barnen mumsade i sig dem som de var med god aptit (vår dotter utbrast "koka" (kaka) och ville ha mer hela tiden).
Vår vän George tog det här fotot och de andra. Tack för bilderna!
Oxfilé med potatis- och jordärtskockskaka & portvinssky
De stora bitarna oxfilé bryntes snabbt innan de fick steka klart i ugnen. Köttet blev saftigt och gott! Potatis- och jordärtskockskakan gjordes genom att tunt skivade rotsaker varvades med salt, peppar och smält smör i formar. Sedan stod de på låg värme i ugnen ett tag med vattenfyllda kärl ovanpå innan dessa togs bort och värmen höjdes. Mycket gott!
Moussedessert
Den här efterrätten är den mest komplicerade som vi har gjort hittils. Så är den också tagen ur Jan Heds bok Chokladpassion. Han ger sällan ut tillrättalagda recept.
Botten i moussetornet består av en mandelbiskvibotten; för att få rätt storlek på den borde man ha provgräddat ett exemplar då det visade sig att den flöt ut en hel del i ugnen.
Den nedersta moussen innehåller svartvinbärspuré mixade med gelatin som sedan vispats ihop med varmvispad maräng och sedan vänts ned i vispad grädde. Ovanpå den ligger en till biskvi.
Den översta moussen är smält vit choklad som på samma vis som den andra har vispats ihop med maräng och grädde.
Själva tornet skapades genom att fylla ringar av hoptejpad OH-film med innehållet medelst sprits. Sedan fick allt stelna i frysen innan de dekorerades med choklad strax innan servering. Personligen tycker jag att det smakade mycket bra; den syrliga bärsmaken passade bra ihop med den rätt söta vita chokladen.
