Rågsur med potatis och kummin (Wow!)

Har bakat ännu ett bröd ur Martin Johanssons bok, denna gång baserat på rågsurdeg med potatis och kummin. Resultatet blev ett luftigt, saftigt bröd med en härlig skorpa. Degen var väldigt lös och fuktig när jag skulle runddriva bröden och de nästan rann ner i jäskorgarna. Denna sista jäsning var inte så imponerande heller, degen orkade knappt upp till kanten och när de välts ut på degspaden såg de rätt platta ut. I ugnen såg de fortfarande lite platta ut de första minutrarna men sedan helt plötsligt hade de poppat upp en hel del! Jag fattar inte riktigt vad som hände, men de blev bra. Och goda! En skiva smakrik ost på, mmm.